おいしい卵焼きを作るコツは、大きく分けて3つあります。
卵をよく溶きほぐし、3回こしてキメ細やかにする
卵をよく溶きほぐすことで、卵白と卵黄が均一に混ざり合い、きめ細かい卵焼きになります。また、3回こすことで、空気が混ざり、ふわふわに仕上がります。
卵焼き器を強火でよく熱しておく
卵焼き器を強火でよく熱しておくことで、卵液が早く固まり、きれいに焼き上がります。また、卵焼き器の温度が低いと、卵液が流れやすくなり、巻きにくくなります。
卵液は3回に分けて流し入れ、巻きながら焼く
卵液を3回に分けて流し入れることで、卵焼きが均一に焼き上がります。また、巻きながら焼くことで、卵焼きが固まるのを防ぎ、きれいに巻くことができます。
具体的な手順は、以下のとおりです。
- 卵をよく溶きほぐし、3回こします。
- 卵焼き器を強火でよく熱し、サラダ油を敷きます。
- 卵液の1/3量を流し入れ、菜箸で広げます。
- 卵焼き器を傾けて、卵液を均一に広げます。
- 卵焼き器を弱火に落とし、半熟になったら、巻き始めます。
- 巻いた卵焼きを卵焼き器に戻し、残りの卵液を流し入れます。
- 4～6の工程を繰り返し、3回焼き上げます。
また、卵焼きにコクを出すために、だし汁や砂糖を加えるのもおすすめです。だし汁を加えることで、風味豊かな卵焼きになります。砂糖を加えることで、甘みとコクが加わり、よりおいしくなります。
ぜひ、これらのコツを参考に、おいしい卵焼きを作ってみてください。